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淮山面是一道傳統的面食，屬于藥膳之一。以小麥面、山藥粉、雞蛋等為原料加工而成的。山藥面補虛羸，益元氣，對人體十分有益。
蝦面又稱蝦子面，福建廈門、臺灣、廣東等地區的傳統特色面食。主要材料有蝦子、青菜、豬肉、油面等，其口感鮮美。
竹升面是廣東省漢族傳統面食，廣東人因“竿”音不吉利而改稱“升”。竹升面是用傳統的方法搓面、和面，用竹升（大茅竹竿）壓打出來的面條、云吞皮的一類面食。在《舌尖上的中國》第一部第二集面食專題中為南派面食掙得一席之地的老牌傳統面。
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