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淮山面是一道傳統(tǒng)的面食,屬于藥膳之一。以小麥面、山藥粉、雞蛋等為原料加工而成的。山藥面補虛羸,益元氣,對人體十分有益。
蝦面又稱蝦子面,福建廈門、臺灣、廣東等地區(qū)的傳統(tǒng)特色面食。主要材料有蝦子、青菜、豬肉、油面等,其口感鮮美。
竹升面是廣東省漢族傳統(tǒng)面食,廣東人因“竿”音不吉利而改稱“升”。竹升面是用傳統(tǒng)的方法搓面、和面,用竹升(大茅竹竿)壓打出來的面條、云吞皮的一類面食。在《舌尖上的中國》第一部第二集面食專題中為南派面食掙得一席之地的老牌傳統(tǒng)面。
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